Kalte Speisen:
Vitello Tonato
Mascarponefeigen mit Prosciutto
Dreierlei von der Tomate mit Meeresfrüchten<br />Variation vom Schafskäse<br />Mediterranes Gemüse mit Rucola und Parmesan<br />Kürbisterrine mit in Aceto mariniertem Kürbis
Warme Speisen:
Gebratener Saibling mit Champagnerrisotto und glasierten Karottenscheiben
Glacierte Ente mit Apfel, Sellerie und Maroni, dazu Knödel und Kartofferl<br />Mediterran angehauchtes Rehragoût mit Gnocchi und Gemüse
Lasagne mit Mozzarella und Blattspinat
Herbstliche Salate mit Birnen, Nüssen und Feigen<br />
Dessert:
Hausgemachtes Tiramisu
Mandeltorte mit Orangenragoût<br />Panna Cotta
Dolce Latte und Parmesan mit Oliven und Kapern
Kalte Speisen:
Karotten-Orangensalat mit Ingwervinaigrette und geräucherter Entenbrust<br />Schinkenröllchen auf Eichblattsalat<br />Schafskäseterrine mit marinierten Feigen und Oliven<br />Geräucherter Wildschweinschinken mit frischem Kren<br />Puten-Fruchtsalat mit Orangenmarinade
Carpaccio und Tartar vom Lachs mit Flusskrebse und zweierlei Dip
Vogerlsalat mit Champignons und Speck
Herbstlicher Blattsalat mit Kräuterdressing und Sprossen<br />
Warme Speisen:
Aromatische Kokos-Safran-Garnelen mit süß-saurem Juliennegemüse und Wildreis<br />Rosa gebratenes Schweinefilet mit Pilzsauce und Kartofferl
Entenbrustfilet in Portwein-Pflaumensauce mit Apfelrotkraut und zweierlei Beilagen
Kürbisnockerl mit frischen Kräutern
Dessert:
Hausgemachter Apfelkuchen mit Mandeln
Raffinierte Kokosecken
Champagnermousse mit Beerenragoût<br />Dreierlei vom Käse mit Nüssen und Rotweinbirnen
Kalte Speisen:
Herzhafte Schinkenspeckplatte mit frischem Kren
Putenschnitzerl mit Kartoffelsalat
Räucherforellenfilet mit Oberskren<br />Gebratene Hühnerkeulen<br />Kartoffelkäse mit frischen Kräutern
Fleischlaibchen mit kaltem Krautsalat
Sülzchenvariation mit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen
Surbraten mit frischem Kren und Senf
Warme Speisen:
Knuspriger Schweinebraten mit Stöckelkraut und ServiettenknödelKnödelvariationen auf Rieslingkraut<br />Krautfleckerl mit Thymian
Gebratenes Bachforellenfilet in Rieslingsauce mit Petersilkartoffeln und Gemüse<br />Salate der Saison
Dessert:
Topfenstrudel mit Vanillesauce
Schaumrollen
Powidltascherl mit Butterbrösel<br />Vorarlberger Bergkäse mit Weintrauben und Nüssen
Suppe:
Tafelspitzboullion mit dreierlei Suppeneinlagen
Kalte Speisen:
Mairnierter Kalbstafelspitz in Krensauce mit Gemüsesalat<br />Gefüllte Eier und Schinkenröllchen auf Blattsalat
Hausgemachte Aufstriche
Warme Speisen:
Tafelspitz mit Semmelkren, Apfelkren, Röstkartoffeln und Schnittlauchsauce<br />Kalbsrahmbeuschel mit Serviettenknödel<br />Zander auf Dillgurken dazu Wildreis
Krautfleckerl
Dessert:
Powidltascherl mit Butterbrösel<br />Überbackene Topfenpalatschinken<br />Florentiner
Sacherschnitten mit Schlagobers
Österreichische Käsevariation mit frischen Früchten
Rustikales Buffet
z.B.* Gebackene Schnitzerl, Schweinsbraten, Surbraten, Geselchtes, Hühnerkeulen, Fleischlaibchen, Schinkenspeck, Räucherforellenfilet mit Oberskren, Kartoffelsalat, kalter Krautsalat, Eierschwammerlsülzchen, Kartoffelkäse, Liptauer Käse, Gurkerl, milde Pfefferoni, Brunnenkresseaufstrich, Gemüsegarnitur nach Saison, rustikale Käseplatte, Brot und Gebäck
<b>Italienisches Buffet
z.B.* Eingelegte Gemüse-, Fisch und Meeresfrüchte-Spezialitäten; Mozzarella mit Tomaten, Vitello tonnato, Carpaccio vom Rind, Melone mit Parma-Schinken, Prosciutto, Salami mit Kapern und Rotweinzwieberl, Insalata di funghi, italienische Käseplatte, Brot und Gebäck
Klassisches Buffet
z.B.* Roastbeefsalat mit Cocktailsauce, Tafelspitzsülzchen mit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen, Gravad Lachs mit Senfsauce, Filet Wellington mit Sauce Cumberland, frischer Schafskäse mit wilden Kräutern, Tartar von Austernpilzen auf Blattsalat, Schinkenröllchen gefüllt mit Krentopfen, Shrimpscocktail, gefüllte Artischockenböden, Käseplatte mit frischen Früchten, Brot und Gebäck
Fischbuffet</b>
z.B.* Dreierlei vom Lachs mit Saucenvariation, Carpaccio vom Butterfisch mit Limetten und Pfefferöl, Shrimpcocktail, Muschelsalat, Sardellenspießchen, Matjessalat, Zucchinitorte mit Flusskrebsen, Shrimpsülzchen, Brot und Gebäck.
Fingerfood kalt:
Gaspacho, Geräucherte Entenbrust garniert am Löffel serviert, Fleischbällchen auf Hausbrot, Käsepralinen mit Pistazien und Nüssen, verschieden gefüllte Roastbeefröllchen auf Vollkornbrot, Räucherforellenmousse mit Keta Kaviar im Glas serviert, Vitello tonnato-Röllchen, Spießchen mit hausgebeiztem Wildlachs auf Gurke mit Oberskren, Rindercarpaccio mit Pesto und Grana, Carpaccio vom Wildlachs mit Basilikumpesto am Löffel serviert, Lauch-Quiche, Käse-Frucht-Spießchen, Mozzarella-Tomaten-Spießchen, Pumpernickel mit Roquefortcreme, Grissini mit Prosciutto, getoastetes Schwarzbrot mit Kartoffelkäse, süße Häppchen
Fingerfood kalt und warm
Kalt:
Zucchiniröllchen mit Frischkäse gefüllt, Zwergkürbisse mit Flusskrebsen, Garnelen auf Gurkenscheiben, Melonenspieße mit Parmaschinken, Toastbrot mit Lachstatar, Lauchröllchen mit Lachs, Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren am Löffel serviert, Schafskäse mit Oliven, Lachsbällchen mit Senfsauce, gefüllte Weinblätter, Schinkenröllchen, Schinkenspeck-Zwiebelspießchen, Cocktailtomaten mit Ricotta gefüllt, Gouda-Trauben-Ananas-Spießchen, Rohkoststicks mit Dip
Warm:
Kürbiscremesüppchen, Maronischaumsüppchen, Hühnerspießchen, Putenwürfel im Kürbismantel, Garnelen auf Zitronengras, Polentahäppchen mit Mozzarella und Paprikaragoût, Kebap-Spießchen, Minilasagne al forno, Mini-Gemüselasagne, Fleischbällchen mit Tzaziki am Löffel serviert, Zanderhäppchen auf Dill-Gurken, gebackene Krabbenscheren, vegetarische Tortellini mit getrockneten Tomaten am Spieß, Gnocchi mit Blattspinat und Pinienkernen, Hühnerbrust mit Polenta und Pilzen, Datteln im Speckmantel
Dessert:<br />Schokodessert mit Orangen und Pistazien, Pariserknöpfe, Walnusskonfekt, Trüffelpralinen, Esterhazyschnitten
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